2024年“南流江畔”杯广西客家美食大赛在南宁举行
2024-06-24 20:11:25   来源:中华产品网    今日浏量:

2024年“南流江畔”杯广西客家美食大赛在南宁举行
2024年“南流江畔”杯广西客家美食大赛在南宁举行
本网记者唐国宣  唐圣松 摄影报道
 
2024年6月22日(星期六)9:30-13:00,2024年“南流江畔”杯广西客家美食大赛南宁举行。本次活动评选出了特金奖、金奖、银奖,和“美食创新奖”。

广西烹饪餐饮行业协会第八届理事会资深会长(兼广西烹饪餐饮行业协会第八届理事会党支部书记),广西烹协第八届理事会副会长、广西烹协客家菜分会理事长、广西大美八桂餐饮管理有限公司董事长梁耀辉等领导为获奖上台授牌。
 
本次活动由广西烹饪餐饮行业协会主办,广西南流江畔餐饮管理有限责任公司、广西烹饪餐饮行业协会烧卤腊专业委员会、广西烹饪餐饮行业协会名厨专业委员会、青年名厨专业委员会承办。
 
参赛范围:广西区内注册登记的餐饮企业(含小餐饮、小作坊、小摊贩)及食品生产厂商、烹饪专业院校等均可报名参赛。
 
参赛品种:
广西各地特色客家美食,含白切系列、酿菜系列、经典及创新客家菜品和各类特色小吃等,品类不限,风味不限。
 
参赛方式:
采取“热菜冷评”方式,参赛单位须提前制作好美食并装盘,加盖或用保鲜膜覆盖保证食品安全,按时送到比赛现场,按照参赛编号位置摆放侯赛待评。参赛美食须按“一大一小”规格准备,其中一份为8-10人量主展示份,要求规范装盘、美观大方,符合食品卫生要求;另一份为2-3人量评委品尝小份,要求调味准确,符合作品应有的食味口感。由广西烹协选派专家评委现场品评打分,按照地方特色美食评选标准,现场公布结果并进行颁奖表彰。
 
奖项设置:
大赛分设特金奖、金奖和银奖,并从优秀作品中评选出若干“美食创新奖”,鼓励从口味质感、作品呈现、食材运用和技艺融合等方面进行守正创新。所有获奖作品均颁发荣誉证书和牌匾。
 
广西是中国客家人聚集区之一,其中博白县又是世界上最大的客家人聚集县,也是客家文化的重要传承地,以博白白切美食为代表的客家饮食文化扎根八桂大地,深受消费者认可和喜爱,成为广西桂菜不可分割的重要组成部分。为打造客家美食品牌,促进餐饮消费和乡村振兴,广西烹饪餐饮行业协会决定举办2024年“南流江畔”杯广西客家美食大赛活动。
 
广西客家饮食文化历史悠久,内容丰富,是中华饮食文化和广西桂菜不可或缺的重要组成部分,目前区内有三大客家人聚集地:玉林、贺州及北海、钦州地区,其中尤以博白客家白切美食为典型代表,覆盖面广,民间基础深厚,深受消费者喜爱。
 
为弘扬桂菜文化,促进乡村振兴,满足人民群众对美好生活需求,广西烹饪餐饮行业协会组建了“广西烹饪餐饮行业协会客家菜分会”(简称:广西烹协客家菜分会),作为开展广西桂菜之客家菜推广及高质量发展工作的协调机构,协助政府和行业企业开展客家美食传承及创新。
 
附:2024 年“南流江畔”杯广西客家美食大赛获奖者名单——
序号
特金奖 获得者
(排名不分先后)
参赛单位/个人                                         作品名称
 
1、贺州市贺洲味道餐饮管理有限公司              贺划三宝酿  
2、贺州市贺洲味道餐饮管理有限公司             水蒸信都鸡
3、广西防城港华小味餐饮投资管理有限公司  卤水墨鱼配鱼籽酱
4、钦州市天鹰观渔海鲜城                               天鹰沙虫海味扣肉
5、广西民族大学相思湖学院(农益杰)         腾云白切凤
6、广西民族大学相思湖学院(农益杰)         乡土簸箕味
 
7、合浦好味齐餐厅                                         好味齐
8、南宁市东门白切土鸡                                 哥超白切土鸡
9、南宁市东门白切土鸡                                 客家顺风吉利
10、合浦县辉宇餐饮服务中心                        客家猪皮冻
11、广西旺港高速公路有限公司(卢其强)  海鲜瓜花酿
 
12、博白县杜记香甜粉                                 杜记手工卷筒粉   
13、博白县亚成老牌鸭脚总店                      白切鸭上水
14、南宁市金盾道路清障有限责任公司       金缕玉羊
15、廖勇林                                                  珍珠丸子拼鲍鱼
 
16、广西博白大客家餐饮管理有限公司       博白白切上树鸡
 
17、广西膳福林酒店管理有限公司              白切锦绣拼盘
18、广西膳福林酒店管理有限公司              客家盐焗鸡
19、南宁市十二少餐饮管理有限公司          客家双色太极饭
 
20、博白县周厨娘酒楼               客家白切鸡
21、南宁市马车六酒楼               风生水起邕城柠檬鸭
22、南宁市马车六酒楼               邕城桂花香白切鸡
 
23、盛湖餐饮管理有限公司            客家白切鸡
 
24、南宁市五象粤品轩                   手工酿骨鱼
25、南宁市五象粤品轩                   客家酿节瓜
 
26、广西南流江畔餐饮管理有限责任公司  龙潭大炒
27、广西南流江畔餐饮管理有限责任公司  藤椒蒸那林鱼
28、广西南流江畔餐饮管理有限责任公司  落水包
29、广西南流江畔餐饮管理有限责任公司  客家簸箕炊
30、广西南流江畔餐饮管理有限责任公司  萝卜霖酱蒸鱼糕
 
31、姚传发                            姜丝海鸭
32、卢学航                            客家三杯禄鹅
33、赖光云                            客家成水鸡
 
34、广西玉林市博爪爽食品有限公司       柠檬鸡椒酸辣泡爪
35、广西博白县利达食品厂                      客家香糯黑芝麻米饼 
36、广西华南烹饪技工学校(陈成龙)    白切鸡
37、广西华南烹饪技工学校(覃清耀)    白切猪手
 
38、陈昭明                        客家风味鲍鱼红烧肉
39、徐桂发                        客家咸香鸡
40、南宁市嘉旸碧天酒店(黄宁)       客家水蒸鸡
41、南宁《鲜果独味》博白李记酸料   客家红糖酸桃子
42、群英客家香粽小吃                        鸡窝乾
 
金奖(64个)
(排名不分先后)
参赛单位/个人
 
1\南宁学院(缪柏善)                       客家酿三宝
2\贺州市贺洲味道餐饮管理有限公司  信都红米排骨
3\贺州市贺洲味道餐饮管理有限公司  八步牛肠酸 
 
4\钦州市天鹰观渔海鲜城            蒜蓉粉丝蒸沙虫
5\钦州市天鹰观渔海鲜城            五指毛桃灵山香鸡
 
6\广西民族大学相思湖学院(黄新会) 豆腐酿
7\广西民族大学相思湖学院(黄新会) 白切鸡
8\广西民族大学相思湖学院(农益杰)  玉酿豆腐宝
 
9\合浦好味齐餐厅                      沙拉山药菠萝卷
10\合浦县沙岗永兴大酒店         乡村牛肉
11\南宁市东门白切土鸡             东门白切柠檬香土鸭
 
12\广西中医药大学第一附属医院仙荫院区 特色烧蔗
13\合浦县辉宇餐饮服务中心                      沙虫海猪肉扣
14\博白县杜记香甜粉                                杜记生焖叉烧
 
15\博白县亚成老牌鸭脚总店           亚成老牌鸭脚
16\博白县亚成老牌鸭脚总店           韭菜卷简粉
 
17\南宁市金盾道路清障有限责任公司   果香幻骨奇味
18\南宁市金盾道路清障有限责任公司   风味鸭脚
 
19\廖勇林                                              淮山百合花
 
20\广西博白大客家餐饮管理有限公司   客家冰皮土猪手
21\广西博白大客家餐饮管理有限公司   客家福禄甜酸扣
 
22\广西膳福林酒店管理有限公司       菠萝蜜炒象拔螺
23\广西膳福林酒店管理有限公司       老鼠拱被胎
24\广西膳福林酒店管理有限公司       客家笋饭
 
25\南宁市十二少餐饮管理有限公司     客家陆川私房骨
 
26\合浦祖伟食品有限公司                  祖伟水蒸鸡
27\合浦祖伟食品有限公司                  伍仁叉烧月饼
 
28\博白县周厨娘酒楼                         客家甜甜扣肉
 
29\南宁市马车六酒楼                 白切香猪手佐紫苏杨梅
30\南宁市马车六酒楼                 白切黑山羊佐红酒浸山楂
 
31\盛湖餐饮管理有限公司             大展宏图
32\盛湖餐饮管理有限公司             客家酿三宝
33\南宁市五象粤品轩                    客家酿瓜花
 
34\广西南流江畔餐饮管理有限责任公司 龙潭扣湿包 
35\广西南流江畔餐饮管理有限责任公司 客家蛋卷
36\广西南流江畔餐饮管理有限责任公司 罗卜稔土猪肉
37\广西南流江畔餐饮管理有限责任公司 客家酿豆腐
38\广西南流江畔餐饮管理有限责任公司 黑醋酱肉排
39\广西南流江畔餐饮管理有限责任公司 糯米酿鸡亦
 
40\姚传发                           客家水蒸鸡    
41\罗峰峰                           脆皮炸桑叶配黑鱼子酱
42\卢学航                           秘制葱烧排骨
43\赖光云                           锅仔煮杂酿
44\广西昭平县黄姚沙子冲商店            客家土茯苓糕
45\博白县友军蔬菜种植专业合作社     博白蘿菜
 
46\博白县吴姐客家小吃               客家蟹肉香煎饭心枪
47\博白县吴姐客家小吃               客家原汁原味木薯乾
 
48\广西玉林市博爪爽食品有限公司     柠檬百香果泡爪
49\广西玉林市博爪爽食品有限公司     藤椒麻辣泡爪
50\广西玉林市博爪爽食品有限公司     蒜香无辣泡爪
 
51\广西博白县利达食品厂             客家香糯红豆味米饼
52\广西博白县利达食品厂             客家香糯茯苓淮山饼
 
53\广西华南烹饪技工学校(陈成龙)   客家卤味
54\广西华南烹饪技工学校(覃清耀)     客家红扣
 
55\龙勤             客家灯影鱼片
56\邓辉成         客家梅菜红烧肉
57\苏筵锋         客家风味小葫芦
 
58\张峻玮         客家风味盐焗鸡
59\张家旺         客家风味捞鸡
60\张浩炜         海鲜焖客家土鸡 
 
61\南宁《鲜果独味》博白李记酸料   秘制百香果大杂烩
62\广西华南烹饪技工学校(石小乐)客家盐水鹅
63\博白县英桥供销合作社                 禾线棍
64\群英客家香粽小吃                        博白白切鸭
 
银奖(15个)
(排名不分先后)
序号
参赛单位/个人
 
1、广西防城港华小味餐饮投资管理有限公司 海盐焗黑棕鹅
 
2、钦州市天鹰观渔海鲜城                 山黄皮游龙蒸钦州石斑
3、合浦县沙岗永兴大酒店                 客家煎酿三宝
4、南宁市东门白切土鸡                     前程似锦(白切猪脚)
 
5、广西中医药大学第一附属医院仙葫院区   特色芙蓉酥
6、南宁市五象粤品轩                                   手工秋葵酿虾滑
7、姚传发                                                     博白白切拼盘
8、广西玉林市博爪爽食品有限公司              香辣泰式泡爪
 
 
9、农华壮          客家香煎土鸡               
10、陈奕洪       客家蜂窝虾球            
 
11、农明阳 客家养生鸡丝
12、南宁市嘉旸碧天酒店(黄宁)      紫薯贵妃酿
13、南宁《鲜果独味》博白李记酸料  秘制香水柠檬菠萝
14、群英客家香粽小吃                        米糕
15、群英客家香粽小吃                        白切花肠
 
美食创新奖(5个)
(排名不分先后)
序号
参赛单位/个人
                                                     作品名称
1\贺州市贺洲味道餐饮管理有限公司     贺州三宝酿
2\钦州市天鹰观渔海鲜城                       山黄皮游龙蒸钦州石斑
3\合浦好味齐餐厅                                  好味齐
4\南宁市五象粤品轩                              客家酿节瓜
5\广西南流江畔餐饮管理有限责任公司 龙潭扣湿包
 
责编:唐国宣 李小民 杨丽莉 唐圣松 
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