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广西南宁预制菜：蹿红火爆迷你没商量
2022-09-07 22:47:17 来源：中华产品网今日浏量：

南宁预制菜：蹿红火爆迷你没商量

南宁预制菜：蹿红火爆迷你没商量

图文／朱哥哥

随着消费升级和人们生活节奏加快，预制菜行业成为餐饮业的新宠。

南宁预制菜前景究竟如何？未来预制菜市场会怎么样？

日前，由南宁市预制菜产业高质量发展工作领导小组办公室主办，南宁市预制菜产业协会以及南宁餐饮行业协会承办的“南宁市2022年预制菜百优菜品评选会”在南宁隆重举行。

南宁市场上的预订菜越来越多了，预制菜的出现让好多家庭大为欢喜，让烹饪告别了“炒菜十分钟，洗切半小时”的传统。预制菜只需要撕开包装，煎炒炸烤多种方式简单加热就好，操作便捷。

老友覃老友粉，千味瑶家腊肉糯米饭，麻辣小龙虾水煮鱼……

随着消费升级和人们生活节奏加快，预制菜行业成为餐饮业的新宠。

由南宁市预制菜产业高质量发展工作领导小组办公室主办，南宁市预制菜产业协会以及南宁餐饮行业协会承办的“南宁市2022年预制菜百优菜品评选会”在南宁市青秀区凤岭南路如意坊邕州阁一楼星夜蜜隆重举行。

当天的预制菜百优菜品评选会还提前在线上设置了百优菜品评选投票环节，总共推出了160款预制菜品，短短时间里就超过了9万人次点击访问，在宣传推广南宁特色名菜、特色小吃，促进传统饮食文化融入当代民众生活，提升南宁传统饮食品牌传播能力，激活饮食文化创造力等方面发挥了积极作用，充分证明了南宁预制菜产业拥有较为雄厚的群众基础，前景可期。

当前，预制菜作为食品消费领域的新宠儿，已经成为当之无愧的万亿规模产业。谁抢先占领预制菜领域，谁就能在新一轮的消费拉动中抢占先机。

万国酒家推出的陈皮花雕醉鸭、万国老友粉，南宁市小尾巴食品有限公司推出的莫氏梅菜扣肉、莫氏山羊扣肉，广西瑜伽三姐食品有限公司推出的天贵碧香瓜饺子，广西宝酱园食品有限公司推出的木瓜酱菜，古源香天天生榨推出的天天天生榨米粉，申通海产推出的冷酱鲍鱼，三都海鲜食品有限公司推出的黄金鳖，广西钦州维丰有限公司推出的钦州蚝姐芝士焗蚝，广西鲜领普罗食品科技有限公司推出的《老友覃》老友酸笋、红汤老友酱系列都是南宁人喜欢的美食或者餐桌上常见的。

南宁人最喜欢吃柠檬鸭，而风之味食品有限公司推出的甘十柠檬鸭预制菜，只需要加工热一下，就可以品尝到熟悉的柠檬鸭味道。

南宁市委、市政府高瞻远瞩，提前谋划布局预制菜产业，制订《南宁市预制菜产业高质量发展三年行动方案（2022一2024年)》，在全国率先发布《预制菜术语》《预制菜分类》《预制菜冷链配送操作规范》三项第一批地方标准，有力推动了南宁市预制菜产业的发展。

南宁餐饮协会会长温美兰认为：“预制菜改变了很多人做菜的观念，以前一家人做菜做饭，从买菜，洗菜，切菜到炒菜，至少要耗一个小时以上才能上桌，而随着南宁各种预制菜出现，让很多家庭做饭的概念都不一样了，“预制菜”越来越受到人们喜爱，随着菜品、菜系的预制菜不断更新，被更多消费者所推崇。预制菜企业需要不断打磨产品品质，给用户提供更多、更好的选择，让整个产业往规范化、专业化、品牌化以及规模化方向发展。”

南宁餐饮行业协会经营委员会主席吴培雄发表感言，他说：“南宁市政府的领导高瞻远瞩、高屋建瓴，特别组织了本次预制菜大赛活动，为的就是把广西的优质食材通过预制菜方式弘扬到全中国、东南亚和全世界，让广西的美食香飘五湖。”

在对于有民众担心预制菜存在的问题，吴培雄坦言：公众对预制菜的固有观念是不健康的食品，其实，这是一种误解，因为，现在的预制菜生产，都有严格的地方标准，而且政府监管部门也非常重视预制菜的食品安全，这关系到老百姓的生命安全，因此，生产的全过程都进行严格要求，严格控制，从源头开始到销售终端整个产业链都层层把关，因此，我们不需要担心预制菜的食品安全问题。

南宁市小尾巴食品有限公司莫总认为预制菜火热的背后，是当今年轻人已经越来越不愿意在做饭上耗费过多的时间，他们希望从传统的厨房里解放出来，所以，针对当前这个市场，他们推出的莫氏香芋扣肉、莫氏酸甜扣肉等扣肉系列。莫总认为现在南宁的年轻人只需一个微波炉和一个电饭锅，就能解决大部分日常饮食问题，从而能节省了更多的时间。

莫总最后说要借助预制菜百优菜品评选会这个平台，全面展示广西地方特色美食，让更多海内外食客们不用来广西，也能吃上广西美食，爱上广西美味。

说到水街的粽子，大家绝对是如雷贯耳，作为水街一家老牌越美粽子店，老板娘说南宁人一直有喜欢包粽子，吃粽子的习惯，由于包粽子是一种比较繁琐复杂的过程，现在的年轻人就喜欢去他们店里买粽子回家煮来吃，他们推出的粽子制定菜，就是为了让大家更好地体验和品尝到传统南宁老水街粽子的味道。在一代代人的传承中，粽子的清香与老南宁的人情味早已融合在一起，历久弥香。

随着中秋佳节的逐渐到来，南宁各大酒楼酒店以及各种加工企业纷纷推出了预制菜。

然而，不少消费者对预制定菜的还尚存一定的疑虑，比如认为质量缺乏管理，认为缺少人间烟火味，认为味道已经统一，没有特色，更有的直言，来酒店吃饭就是为了享受厨师的厨技而不是吃预制菜等等。

降低食材配送成本、人力成本和租金成本，是预制菜的明显优势。朱哥哥认为预制菜要走得长久，除了在质量口味多下功夫，更要努力打造出自己的品牌，才能赢得更多的消费者的认同和喜爱。

南宁市预制菜产业协会将以本次预制菜百优菜品评选会召开为契机，认真贯彻落实市委，市政府关于高质量发展预制菜产业的决策部署，全面构建特色鲜明、链条完整、业态丰富、竞争力强的预制菜产业系统，共抓产业发展风口，共享时代发展红利，携手推动南宁预制菜产量高质量发展，致力打造和培育一批示范企业，让具有南宁特色元素的预制菜产品和企业走出广西，服务粤港澳大湾区，走向全国。