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屈勇<三点水>菜系屈记私房菜：非遗烟火里的凤凰传奇
2025-05-22 21:34:58 来源：中华产品网

陕西省柞水县凤凰古镇屈勇菜系——屈记私房菜：非遗烟火里的凤凰传奇

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陕西省柞水县凤凰古镇屈勇<三点水>菜系——屈记私房菜：非遗烟火里的凤凰传奇

本网站记者李山林特约记者赖光林在柞水县报道

（开篇·古镇明珠）在柞水凤凰古镇的青砖黛瓦间，时光如流水般温柔流淌，而屈记私房菜，恰似一颗镶嵌在岁月长河中的明珠，以“三点水”非遗技艺为魂，以匠心与温情为骨，将一城烟火、半生传奇，化作食客舌尖的眷恋与心头的暖意。

【萌芽·灶台边的少年】屈勇师傅与厨房的缘分，始于童年时灶台前那双好奇的眼睛。

每逢佳节，柴火噼啪作响，长辈手中的食材如魔法般幻化为珍馐，一粒热爱烹饪的种子便在他心中悄然扎根。成年后，他拜入名厨门下，以刀为笔、以锅为砚，从切配到火候，从选材到调味，日夜浸淫于烟火之间。昏黄灯光下，他研读菜谱的身影，是少年对技艺最虔诚的朝圣；晨光熹微中，他奔赴菜场的脚步，是匠人对食材最执着的追寻。2003年，怀揣1万元积蓄，他在古镇一隅支起《川味砂锅店》。夫妻二人，既是掌勺人，亦是守夜者，用一锅一勺的坚守，将砂锅的醇厚熬成时光的回甘。有位老客，自开业起便常驻于此，即便迁居县城，仍要返乡“寻味”，他说：“这一碗砂锅，是古镇写给我的情书。”

【蜕变·非遗宴席的诞生】2007年，三间三层的新店《天时农家》拔地而起屈勇师傅的目光却投向了更远的远方——“三点水”宴席，这一融合南北风味的非遗瑰宝，成为他毕生求索的星辰。他踏遍田间地头，与农户共话桑麻，只为那一抹最鲜嫩的绿意；他钻研古籍秘方，以匠心调和百味，让传统技艺在烟火中重生。2014年，《屈记古镇私房菜》惊艳亮相，古色古香的堂前，悬挂着古镇的老照片与手工艺品，仿佛将时光凝固成一幅水墨长卷。2016年，“三点水”宴席入选商洛市非遗名录；2018年，屈勇师傅荣膺“创业标兵”；2023年，屈记私房菜获评“商洛地方菜代表品牌店”。这一路，是匠心与时光的博弈，是坚守与创新的和鸣。

【坚守·疫情下的暖光】2020年，疫情如寒潮席卷餐饮业，屈记私房菜亦未能幸免。但屈师傅以掌勺人的果敢，化危为机：他亲自挑选外卖包装，既要锁住美味，更要传递温度；他组织员工线上培训，从服务礼仪到厨艺切磋，让“停摆期”成为“充电期”；他为抗疫一线送去爱心餐，让热汤暖胃，更暖人心。一位医护人员在电话中哽咽：“这碗饭，让我尝到了家的味道。”同年，他力推“三点水”申报陕西省非遗，以笔为犁、以心为火，终让这一非遗美食走向更广阔的天地。

【温情·以食载道的情怀】屈记私房菜，不仅是一间餐馆，更是一方传递温情的港湾。服务员记得常客的口味偏好，一句“今天给您留了靠窗的位置”，胜过千言万语；春节前夕，孤寡老人围坐一堂，屈勇师傅亲自掌勺，让团圆饭飘满“家的味道”；暴雨成灾时，他带领员工为受灾群众烹制热饭，让烟火气驱散寒冬。一位曾在此用餐的游客感慨：“在这里，我尝到了古镇的魂。”

【传承·非遗星火的燎原】屈勇师傅深知，非遗的传承，是技艺的接力，更是文化的延续。他收徒授艺，从食材挑选到火候掌控，手把手、心传心；他开放后厨，让美食爱好者近距离感受“三点水”的魅力；他带动就业，让周边农户、商户共享发展红利。如今，屈记私房菜已成为凤凰古镇的“金字招牌”，游客因一道菜而爱上一座城，因一座城而铭记一种文化。

（尾声·时光不老，匠心永续）从砂锅小店到非遗殿堂，屈记私房菜用二十年光阴，书写了一部关于坚守、创新与传承的传奇。未来，它将继续以美食为媒，以文化为桥，让“三点水”的清韵流淌在更多人的舌尖，让凤凰古镇的故事，在烟火中代代相传。

<三点水>菜系——屈记私房菜：其菜系，目前有：八味炖汤，拌牛肉，蒸碗子，糖蒸肉片，鸡蛋卷卷，年羔等20多个品牌菜。