梧州枧木砧板的制作与保养为你的生活添光彩
2016-01-20 11:48:28 来源：中华产品网今日浏量：

梧州枧木砧板的制作与保养为你的生活添光彩

梧州枧木砧板的制作与保养为你的生活添光彩

周广熙（老鹰）摄影报道

一年一度的春节即将来临，选择买什么礼物回家，确实是一件头痛之事。今年，老鹰带你们去买一件厚重礼物——砧板。逢年过节选择枧木砧板这样一个最重的礼物，送给父母或是亲戚、朋友，让亲朋好友们感受到自己一片心意。

位于广西梧州市大同路的梧州砧板菜板一条街，是选购枧木砧板的好去处，这里分别有十几家经营的老字号商家，已有二三十年的历史，经营的各类材质的砧板种类繁多，价格也按木质的年轮有所不同，一般从50多元到几百元不等，消费者可根据自己的需求进行选购，在这里，你一定能挑选出一款满意的枧木砧板，自用与馈赠亲友都是不错的选择。

在梧州，每当喜迁新居、新婚，许多市民都会挑选一块上好的枧木砧板带回新家。有朋自远方来，不亦乐乎，梧州人也会把它作为礼物相送。久而久之，枧木砧板就成了梧州人送礼的佳品。

据说，梧州的枧木砧板制作，从明末清初时，梧州人就从龙州运来枧木加工制作。

枧木在我国仅分布于广西和云南，又叫铁木，属国家二级保护植物。

枧木天然分布仅限于石灰岩石山地区，非石灰岩石山地区未见分布，常生长在石山的中下部，多见于海拔700米以下，最高可在海拔900米地带；人工种在酸性土壤上的枧木虽可生长，但生长很缓慢，在排水不良和易积水的地方不能生长；其根系十分发达，成长树的根伸展半径可达15米，远超出于树冠幅之外。枧木纹理交错，结构细致且均匀，材质重且硬，入水即沉，为最重最硬的木材之一，且抗腐抗磨力强，为特种珍贵用材。

广西龙州弄岗林区有株“枧木王”，树高48．5米，板根之上的直径达2．99米，折算树积达107立方米。枧木壮语名叫“眯舰”、“费艳”等，属常绿大乔木，高可达40余米，直径可达3米。叶嫩时两面有粘质，聚伞花序，花单性，白色，雌雄异株，亦有雌雄同株的。其果长圆形，有5纵翅。枧木为热带偏阳性树种，在全光照下生长发育良好，但在幼树前期需在庇荫下生长。

枧木木质坚硬，光滑耐用，用途广泛。边境古代的吊脚木楼，就是用它作梁柱、横条、角子，任由日晒雨淋，不腐不烂；用作雕刻工艺品，不生虫不变形；做舂糍粑木棒，可用好几代，棒重光滑，舂出来的糍粑，香气扑鼻；锯成砧板砍不破，琢不烂，始终圆圆如月。

梧州砧板采用亚热带稀有木材枧木制成，枧木木质坚硬，结构紧密，韧性强，耐腐蚀、无虫蛀，有木中之王的美称。梧州砧板为圆形，直径多为33至42厘米，厚度在4—8厘米左右，砧板色泽红润，平滑如镜，木纹坚细，即使用利刃斩剁，也不见刀痕，因而被誉为厨具中的珍品。一块砧板一般可用二十年，使用适度，保养得法，还可历经两代人。梧州出产的枧木砧板成为远销国内外的农副土特产名品。

蚬木，因木材的横断面酷似蚬壳上的纹理故而得名。后来人们混淆了其发音，又将蚬木称为宪木、枧木。据了解，蚬木生长在岩石上，木质坚硬，连钉子也很难敲进，用它制作的砧板更是经久耐用。

笔者采访了波记砧板店老板李锦波，他从1983年开始经营蚬木砧板生意。他说：“蚬木是砧板材料中最坚硬、最耐用的，很受顾客欢迎。所以，三十二年来我只做蚬木砧板。”

其实，蚬木砧板已扬名数百年，早在18世纪就通过水路出口到东南亚及欧美各国，成为许多家庭、餐厅厨房的必备品。

在李锦波砧板店里，他展示了蚬木砧板的制作过程。

“这个是刨板机，用来磨平砧板表面的毛刺。”李锦波把砧板的半成品放在刨板机上来回推磨。几分钟后，磨平了的砧板被移到锯边机上，飞速旋转的锯片在砧板侧面划出一圈深约四毫米的裂缝，这是为了上铁箍线做准备。

“在锯缝之前一定要做好砧板的定位，裂缝不能太深，也不能太浅，要保证铁箍线敲好后，与砧板的侧面处于同一个平面。”李锦波说。

之后，就进入人工刨板的步骤。李锦波介绍：“用刨板机刨平，后再用手工刨一次，这样砧板表面会更加光滑。”说话间，他在砧板表面刨下一层薄得像纸片的木屑。

随后，李锦波用锤子把铁箍线敲进砧板侧面的裂缝处，再用螺丝、螺母固定把手。不到半个小时，一个蚬木砧板就完成了。

怎样才算好的蚬木砧板呢？李锦波说：“一看纹路，纹越密，越坚硬。二看颜色，最好选颜色呈深棕色的，颜色偏浅的表示木材较嫩。三用铁锤敲，蚬木砧板会发出如打铁般的叮叮当当声，而敲打普通木板则发出啪啪的声音。”

“一个优良的蚬木砧板可以使用15年以上，但再好的砧板也需要保养。”李锦波说，保养方法非常简单，保持湿润就行了，平时要避免暴晒。若遇大风天气，可经常喷水保持湿润，最好用湿布遮盖。

枧木砧板的保养

枧木砧板在使用前要先做好一系列保养功课

材料：食盐一包，食用油200毫升。

做法：

1 将枧木砧板放在一个合适的容器里，装满水，没过砧板，并将一包食盐倒进水里，搅拌溶解，将砧板放在水里最少泡足72个小时。

2 将泡好的砧板从水里拿出来，用毛巾擦干水分。将200毫升食用油倒进锅里，加热到温热，再将油倒在砧板上，用布将油均匀涂抹在整个砧板上，放置一天，待油吸收后便可使用。

逛了一周砧板街和参观了砧板制作，想必你们心中有了一个选择答案吧。该出手就出手，赶快买一个枧木砧板回家吧。

责编：唐国宣

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