武宣县成功举办红糟酸特色美食大赛：红火酸爽
2020-07-29 18:01:38 来源：中华产品网今日浏量：

武宣县成功举办红糟酸特色美食大赛：红火酸爽

武宣县成功举办红糟酸特色美食大赛：红火酸爽

全球美丽网(http://www.wholeworldbjx.com)、中华神州网（http://www.chinajrsz.com）、中华产品网(http://chinazhcpw.com)、中华风采人物杂志、中华工艺美术网（http://changxiaow.com）、中国桂林网（http://chinaguilinw.com）记者林小华整理

2020年7月26日，由武宣县委宣传部和县文化广电和旅游局主办，广西烹饪餐饮行业协会协办的武宣县2020年红糟酸特色美食大赛在武宣县二塘镇石耇村举行，来自全县数十家食品加工企业和餐饮企业选送了100多道特色红糟酸菜品参加了比赛。

红糟酸是武宣县的传统特色食品，将煮好的松散米饭拌上红糟种子，添加适量酸醋和米酒使之发酵，经三洗三发酵后晾凉，变成干爽、松散、浓香、色泽殷红的红糟种，用于腌制姜酸、萝卜酸、豆角等酸品，也广泛用于调味烹制。红糟种是自然发酵形成，颜色殷红，不添加任何色素，用红糟种腌制和烹制的美食香味独特，酸爽适口，健康美味。2018年武宣红糟酸被列入自治区非物质文化遗产制作技艺名录。

本次大赛包括红糟酸品和红糟酸特色菜两大类比拼。红糟酸品采取成品送评的方式，特色菜采取现烹现评的方式，由广西烹饪餐饮行业协会专家评委进行品评打分。此外还有一批大众吃货也加入评分行列，所有参赛作品经专业评委和大众评委综合分数累计，分别评出2020年武宣县“十大红糟酸品”和“红糟酸特色菜”一二三等奖和优秀奖一批。